Кухонные ножи - как выбрать? Что лучше?

В каждой кухне будет полезен приличный набор ножей, с помощью которого мы сможем быстро и удобно вырезать, вырезать и шелушать диверсифицированные пищевые продукты. Однако для того, чтобы ножи соответствовали всем нашим требованиям, они должны быть выбраны продуманно. Хочу посовтовать компанию Badger где есть ножи Мора оптом по доступной цене.

Как нетрудно догадаться, не каждый нож для всего - другой нож будет для мяса, другой для рыбы, а другой для овощей и фруктов. Каждый нож также диверсифицирован с точки зрения наиболее важных параметров. Вы можете даже упомянуть о резкости, твердости и расстоянии лопастей.

Кухонные ножи - для чего?

Виды ножей действительно много, но стоит иметь свой собственный набор, который будет включать в себя несколько основных продуктов. Вот самые важные из них:

нож шеф-повара -  характеризуется значительным лезвием, длина которого часто превышает 20 сантиметров. Он также относительно широк, поскольку он используется для выполнения самых основных видов деятельности, таких как резка мяса , овощей, фруктов, а также измельчение, резка или шлифовка.
нож для пилинга -  абсолютная противоположность ножа шеф-повара. Он отличается небольшими размерами лопаток, часто не превышающими 5-7 сантиметров. Кроме того, его наконечник слегка искажен, что, безусловно, облегчает очистку овощей  и фруктов. Он также используется для точных и декоративных разрезов.
хлебный нож  -  длинный (около 20 сантиметров), узкий клинок, который зазубрен. Благодаря этому, он отлично обрабатывает свежий и пропитанный хлеб, рулеты и круассаны.
Филе-нож -  особый тип лезвия, который служит для отделения мяса от костей и филе рыбы. Он очень узкий и его длина колеблется в пределах 15 сантиметров. Наконечник имеет остроконечный наконечник.
универсальный нож  -  в конструкции напоминает нож шеф-повара. Однако он немного уже и короче (обычно клинок короче 20 сантиметров). Он используется для многих видов деятельности - включая резку мяса, овощей и фруктов.
нож для сыра  - он  характеризуется отверстиями в лезвии, которые препятствуют прилипанию к нему сырных ломтиков. Он обычно имеет небольшие зубы, что, безусловно, облегчает резку сыра. Его наконечник часто расщепляется.
Японские кухонные ножи

Это специальная категория ножей, сделанных с использованием двух оригинальных методов. Первый из них называется «хоньяки» и связан с ковочными ножами, использующими только один материал (чаще всего используется сталь). Второй способ - «касуми». Ножи изготовлены из двух материалов - стали и железа. Прототипом этих ножей является самурайский меч. Они более гибкие и удобные в использовании по сравнению с ножами «хоняки».

В настоящее время на рынке мы можем найти такие японские ножи, как:

Сантоку  - это эквивалент ножа шеф-повара, поэтому он выделяется широким и длинным лезвием,
Гюто  - он напоминает универсальный нож, потому что он может использоваться для многих задач - от резки до филе и измельчения,
Yanagiba  - классический суши-нож. Он характеризуется очень длинным и узким лезвием - он заточен в одностороннем порядке, поэтому идеально подходит для нарезки.
Усуба  - выглядит как кливер, но он тоньше. Используется в основном для резки и измельчения овощей,
Деба  - короткий нож с толстым лезвием. Он используется в основном для приготовления рыбы.
Характеристика японских ножей - их большая долговечность и острота - они дороги, но они идеально подходят для многих кухонных задач.

Категории: